北海道産小麦
はるゆたか
100％使用

はるゆたかクッキー　いちさか
こだわり

​毎日食べても飽きないシンプルで美味しいクッキーを北海道滝川市のはるゆたか小麦で

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私たちの原点は、北海道滝川市で地元のお客様に愛された「居酒屋かもめうどん」。そこで名物だったのが、地元JA滝川産の希少な「はるゆたか小麦」で打つ、香り高い手打ちうどんでした。

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しかし、コロナ禍で訪れた静かな時間の中で、私たちは家族との未来を改めて見つめ直します。子供たちの成長はあっという間。今しかない時間を大切したい。その想いが、夜の営業がない業態への転身という大きな決断に繋がりました。

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新しいお店の姿を模索していた時、ふと心に蘇ったのは、幼い頃ひどい偏食だった長男が、夢中になって食べてくれた手作りクッキーの記憶です。「これなら、おいしいって食べてくれる」その時の喜びが、私たちの進むべき道を照らしてくれました。

こうして、居酒屋からクッキー専門店「いちさか」としての新たな物語が始まります。

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クッキーの主役は、もちろん私たちが惚れ込んだ「はるゆたか小麦」。 一般的なクッキーが薄力粉で「サクッ」とした軽さを目指すのに対し、パンや麺にも使われるはるゆたか小麦で目指したのは、しっかりとした歯ごたえがありながら、口の中で「ホロッ」と優しく崩れる食感。そして、噛みしめるほどに広がる、小麦本来の香ばしさと奥深い甘みです。

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この理想の食感と風味を実現するため、生地作りの温度管理は１℃単位で徹底。バター、卵、ミネラル豊富な含蜜てんさい糖、オホーツクの塩といった他の大切な素材も、すべて北海道の大地が育んだものにこだわりました。

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はるゆたか小麦のまっすぐなおいしさ。一口目より二口目が、もっと好きになる。そんな風に、ゆっくりと味わっていただけるクッキーです。

私たちのクッキーが、皆様の心に温かく届き、何気ない日常にささやかな幸せを灯す存在となれば幸いです。
 

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